名厨教你下厨房（十五）

陈志伟老师

湛江市厨师协会副会长

湛江市烹饪职业培训学校高级培训师

湛江海滨宾馆行政总厨

中式烹调师（准高级技师）

（本会讯）2015年7月12日，湛江市烹饪职业培训学校中式烹调师培训班在湛江市厨师协会餐饮培训基地开课，由湛江市厨师协会副会长兼湛江市烹饪职业培训学校高级培训师陈志伟担任授课老师。今天授课品种是：1.鲜菇炒肾球；2.鸡丝扒郊菜。（具体参照下面附教学说明）

教学品种：“鸡丝扒郊菜”制作过程：

主料：鸡胸肉200克、菜心500克

调味：精盐、味精、白糖、淀粉、食用油、麻油、绍酒

                                     准备的原料

 

                                 陈老师在做操作示范

                                    鸡丝扒郊菜

教学品种：“鲜菇炒肾球”制作过程：

主料：鸭胗2副、鲜菇400克

调味：精盐、味精、白糖、淀粉、食用油、麻油、绍酒、蒜、姜

                                   鲜菇炒肾球

编辑/肖天欣

图/湛江市厨师协会