名厨教你下厨房（十三）

黄革伟老师

（本会讯）2015年11月15日，湛江市烹饪职业培训学校组织的中式烹调师培训班在湛江市餐饮业培训基地开课，由湛江市烹饪职业培训学校高级培训师黄革伟担任授课老师。

授课品种是：1、白雪虾仁；2、吉列鱼块

教学品种“白雪虾仁”的制作过程

需要准备的材料：
主料：鲜奶400克、鸡蛋5个、虾仁200克
调味：精盐、味精、淀粉、食用油、麻油

烹调方法：炒

                            老师在指导学员们如何准备调制前期材料

                                   学员在专心听 认真记

                                      老师在设计摆盘

                                  美味的“白雪虾仁”入锅

                                 香嫩爽滑的“白雪虾仁”

教学品种“吉列鱼块”的制作过程

⑴准备的材料：

主料：鱼肉300克、鸡蛋2个、面包糠200克

调味：精盐、味精、白糖、淀粉、食用油、

⑵烹调方法：炸

给“吉列鱼块” 抹上面包糠

煎炸中“吉列鱼块”

                                         摆盘

编辑/肖天欣

图/湛江市厨师协会